九零年代傣家美食[美食]

店里人员配置齐以后, 香茅草烤鸡的销售也放缓了，因为农发公司那边的鸡供应不上店里的销售，小鸡总得需要时间成长。

外卖的形式打开了一部分江北那边的市场, 也有不少有钱人知道了傣味，玉温觉得是时候开始做堂食了。

堂食就不能只有一个菜，起码要是一个两到三个菜的小套餐。

香茅草烤鸡算是一道菜, 另一道是大家投票选出的酸笋牛肉汤，主食便是菠萝紫米饭。三个菜可以两两搭配, 也可以单独点。

菠萝紫米饭制作方法很简单，把浸泡好的紫糯米和菠萝肉拌匀, 再回填进菠萝里上大火蒸就好了。

可关键是菠萝的选材，要选大个无眼菠萝, 糖分足、菠萝味重的，这样做出来的菠萝饭才会酸甜适口。

早上一到店里，玉温便先去查看冯石头买回来的菠萝，是一筐庄慕这边本地产的小菠萝，个头小, 酸甜适中。

她转身问道，“冯石头呢？”

一直跟在她身后的沈帅帅立马回道, “他在外面，我去叫他。”

冯石头很快被叫回来了。

沈帅帅一幅幸灾乐祸的表情, 冲冯石头挤眉弄眼，用唇语道, “你完蛋了。”

玉温斜他一眼，“沈帅帅, 你很闲是不是？”

沈帅帅耷拉着眉毛, 一脸无辜。

玉温指了指地上的一大筐小菠萝, “去把这筐菠萝的皮削了！”

说完她又朝冯石头道，“菠萝买得不对，我要大个的无眼菠萝，要个头大，糖分够。”

冯石头赶紧解释，“我把市场翻遍了，也没见到什么大个无眼菠萝。”

玉温扔下一句话，“过程是你自己的事，我只要结果，今天下午五点前务必把菠萝买回来，下午六点要用。”

简单利落地交代完，玉温转身去看张大军杀鸡。

她站在旁边不出声看了半晌，张大军紧张得冷汗直流。

“虎口收紧，不要让它挣扎。”

“下刀干净，不要犹豫。”

“你到底会不会杀鸡？”

“这只鸡废了！”

张大军，“...”

从业二十几年，一路做到国营饭店的厨师长，没想到却要在一家小饭店里被人质疑不会杀鸡。

张总厨面子上挂不住，把刀往玉温面前一摆，“要不玉老板来示范一下。”

话语里带着几分不痛快，大有“你行你上”的挑衅。

玉温从容地接过刀，伸手扼住一只挣扎得最厉害的鸡，随着她虎口用力，那鸡就跟被点了穴似的一动不动，一副任人宰割的模样。

右手提刀，用恰到好处的力度又快又准地抹过鸡脖子，手里的鸡丝毫不见挣扎，瞬间断气。

玉温把鸡扔进水池子里，转身对张厨说，“看懂没？”

张厨，“...”

一看就会，一学就废！

玉温叹了口气，略带嫌弃地说，“你在旁边看着，学会要领以后让冯石头买点普通鸡回来练手，别祸害我茶香鸡。”

张厨陷入了深深的自我怀疑中。

沈帅帅乐呵呵地在一边笑。

玉温抽空斜他那边一眼，转过头继续忙手里的事，嘴里不咸不淡地吐槽，“沈帅帅，没削过菠萝，也吃过菠萝吧？菠萝眼里的皮不给清干净？当心吃了嘴巴流血。”

菠萝不好削正是因为菠萝身上遍布了很多小孔，小孔里面长满了粗糙的果皮，得把这些果皮都掏干净，否则口感不好，而且容易划伤口腔。

沈帅帅瞳孔地震，“这怎么掏？刀都伸不进去。”

玉温把宰杀好的鸡放进水池子里，“你找个钢笔冒吧。”

沈帅帅找了一圈没找到钢笔冒，又蹬蹬蹬跑山二楼去，会计办公室在二楼最靠里的一间，门口还加了不锈钢的防盗栏。

“苏茶姐，你那里有钢笔冒吗？”

苏茶从一叠厚厚的账本里抬起头来，“有啊，你要干嘛？”

“掏菠萝。”

苏茶弯腰，在抽屉里翻找，想给他翻一个不要的旧钢笔盖子。

又听到沈帅帅说，“我隔着这个网和你说话跟探监似的...”

苏茶操起一支废钢笔就往他头上砸，砸得沈帅帅唉哟一声，额头上一个大红印。

拿到旧钢笔冒，沈帅帅按照玉温教他的，先把钢笔盖子里的那些小零件都拆除，留下一个空的不锈钢笔盖。

再将笔盖的一头磨成锋利的斜口，将这个斜口顺着菠萝眼插进去，轻轻一挑，小孔里的皮就掉了出来。

第一个菠萝成功后，沈帅帅兴奋得一蹦三尺高，捧着菠萝到处显摆。

大家看他的表情都跟看村长家的二傻子似的，充满了同情与鄙视。

冯石头的仕途就比较坎坷了，庄慕市几个大菜市他都找遍了，无眼菠萝？这边的人听都没听说过。

午饭时间他也不敢回店里去吃饭，怕买不