九零年代傣家美食[美食]

王大军第二天就派徒弟搞来了金孔雀的菜单。

招牌菜有酸辣冬阴功汤。

罗望子咕噜肉

越式牛河

酸木瓜虾沙拉

柠香软壳蟹

香茅鱼卷

这冬阴功汤之前在店里的时候就常煮来吃, 王大军已经熟练掌握了冬阴功汤的做法，现在可以直接上手。

只是这罗望子咕肉是个什么情况？他连听都没听说过。

玉温解释道，“这罗望子是一种长在南亚热带地区的酸豆, 用这种酸豆加乌梅、山楂、茄汁、糖和水一起熬汁勾芡浇到咕肉上，就成了罗望子咕肉。”

咕肉这道菜张大军常做，先将五花肉下盐、米酒和生粉腌制好。

再将腌制好的五花肉裹上脆皮面糊, 放到油锅中炸到金黄，这就是咕肉。

玉温另起一只锅, 往锅里放入彩椒、洋葱和切成小丁的菠萝，加入煮好的罗望子汁, 淀粉勾芡，再放入炸好的咕肉翻炒出锅。

裹上脆粉油炸的五花肉外皮香脆, 里面的肉质却是软嫩多汁，再浇上酸甜浓郁的罗望子汁，更添了一层风味。

今天做了罗望子咕肉和香茅鱼卷，王太太和安馨几个太太正好来店里吃中饭，玉温干脆就让她们试试新菜。

太太们在装修雅致的包间里坐下, 服务员陆续端上冬阴功汤、罗望子咕肉、香茅草鱼卷和一盘菠萝紫米饭做主食。

她们几位也是常跟着老公去金孔雀饭店应酬的，这些菜并不陌生。

在金孔雀吃饭的时候, 邓太太最爱的是香茅草鱼卷，没想到在傣味也能吃到了, 看到这道菜的时候，她眼睛都是放光的。

鱼卷是先把鱼肉和虾肉砸成肉泥, 调好味后再裹在香茅草上油炸，炸好的鱼卷像半个巴掌一般大, 还露着一截香茅草小尾巴。

鱼卷外面炸得酥酥脆脆, 内里软软糯糯, 带着浓郁的香茅草风味。

邓太太轻轻一咬，酥脆外壳应声而碎，软糯鲜甜的鱼泥滑入口中，香得她满足地眯起眼睛。

玉温问道，“这些菜味道怎么样？”

邓太太竖起大拇指，“好吃，特别好吃，油香味很浓，又不会腻，哎...我发现我越来越喜欢香茅草了。”

玉温又问，“和金孔雀比怎么样？”

几位太太沉默了一下，王太太说，

“说实话，玉温，做傣味你是王，无人能比。可泰国菜你的味道最多也就和金孔雀持平，很难分出高低。”

王太太说完，安馨又补充道，

“但是我觉得玉温这边无论从地理位置还是环境上，都比金孔雀好，既然味道持平，那就拼硬件条件。”

太太们的评价和玉温想的差不多，毕竟金孔雀是泰国来的大厨，能做到和他持平已经不容易了。

邓太太端着一碗冬阴功汤，用白瓷勺吹凉了送进嘴里，各种香料混合着虾的鲜味溢满口腔。

咽下这口汤，她才把碗放下，笑嘻嘻地看向玉温，

“玉温呀，既然你想搞死金孔雀我们肯定是要帮你的，下周是王总的生日，如果把生日宴定在这边呢，那些商人肯定会趋附，金孔雀的生意自然就让你比下去了。”

邓太太的话音落下，屋内其它太太都齐齐看向王太太，等着她发话。

王太太一直在吃她爱得深沉的牛撒撇米线，直到把量不少的一碗米线都吃完了，才若有所思地抬起头。

王总一直很低调，本来生日宴都是和自家人聚一下就算的。

但架不住那些想巴结他的人费七八力地打听到他的生日，又是不请自来，又是各种送礼，后来干脆就开放生日宴，就当是庄慕的生意人们一年一度的聚会了。

所以这生日宴安排在哪家餐厅，对于这家餐厅来说自然是一个绝佳的宣传机会。

见王太太半天不表态，连安馨也忍不住帮着劝道，“王太，玉温也是自家姐妹，能帮自然要帮的。”

王太的祖母绿耳坠晃了晃，慢悠悠地开口，

“玉温的忙我肯定要帮，但现在的问题是，我给你把人引过来，你怎么才能留得住他们？”

把人引过来是一回事，留下客人是另外一回事。

改革开放后，大大小小的饭店如雨后春笋冒出大地，川菜鲁菜粤菜馆数不胜数，高端饭店竞争也很大，怎么留住客户确实是个问题。

几个太太又叽叽喳喳地讨论了一阵，还是没有太好的办法。

一顿饭吃得热热闹闹，临走时，王太太意味深长地看了玉温一眼，

“老王的生日我会安排在傣味，剩下的怎么做就是你自己的事了。”

“谢谢您王太！这已经是帮了大忙了。”

玉温把众人一直送出傣味，这才转身回了店里。

在傣味5楼有一间300来平方的总经理办公室，玉温推门进去，天色已晚，落地窗外是滨江美食城的不夜烟火。